Avokadosorbet
Jag började dagen med att använda lite av äggvitan som blev över igår efter pajerna. Jag gjorde avokadosorbet. Har länge velat pröva det och nu äntligen så har jag fått loss tummarna. Så nu står det två lådor i frysen. Ska bli spännande att se vad barnen tycker om det.
ca 1 liter
2 st avokado
1 msk citron saft
1 lime, saften
2,5 dl socker
5 dl vatten
1 liten nypa salt
1 äggvita
ev. 1/4 dl vitt vin (för en vuxen variant)
en msk glykos
Börja med att dela och kärna ur avokadon. Gröp ur och skär i bitar. Mixa sedan i mixer tillsammans med citronsaften och 2 dl av vattnet till en helt slät smet.
Blanda avokadokrämen med socker, limesaft och resten av vattnet i en bunke.
Tillsätt ev. vitt vin, salt, äggvita och glykos. Rör om ordentligt. Häll upp i lådor och frys i ca 3-4 timmar. Rör om med en gaffel var 20 minut.
Barnen älskade glassen!
Key lime pie
Igår snubblade jag in på www.sotasaker.com och såg det här "månadens sötsak". Bestämde mig genast för att jag också skulle vara med och baka. Väldigt kul idé tycker jag :)
Så mitt bidrag till månadens sötsak (temat denna månaden är Efterrätt) är Key lime pie. Det är suuupergott och jag gör det på tok för sällan.
4 portioner
Bottnar
200 g digestivekex
100 g smör
Fyllning
En burk kondenserad mjölk (400g)
4-5 st liméfrukter, skal och saft
4 äggulor
Dekor
Vispad grädde
Limeskivor
Sätt ugnen på 175 grader.
Stoppa kexen i en påse, knyt, och smula dem med hjälp av en kavel. Det går även bra att mixa dem i en matberedare, men jag föredrar att kavla dem för det blir mindre disk då.
Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut smuldegen i fyra små pajformar och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
Blanda äggulor, kondenserad mjölk samt saft och skal i en bunke. Låt smeten stå mellan 30-60 minuter så den drar åt sig mycket smak av limeskalen. Sila sedan bort skalen och släng dem. Häll ner smeten i formarna och grädda i ytterligare 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
Garnera med en klick vispad grädde och en skiva lime.
Njut!
Korv stroganoff
Det blir tyvärr ingen bild för mina lampor i köket gör så att allt blir gult och det blir så himla fult då... men alla vet väl ändå hur en korv stroganoff ser ut ;)
4 portioner
400 g falukorv
2 gula lökar
3-4 msk tomatpure
3 dl matlagningsgrädde
Ett par droppar soja
Salt och vitpeppar
Börja med att skiva korven och hacka löken. Bryn korven i lite olja eller smör i en stekpanna. Tillsätt löken. Stek tills löken blivit lite mjuk.
Häll i grädden, puren och sojan. Rör om väl.
Salta och peppra efter smak. Servera med ris och en god sallad.
Tårtbloggen
Tänkte bara tipsa mina läsare om att besöka min tårt blogg. Skapade den förra året och där lägger jag in alla mina tårtbilder. Tänker inte lägga upp alla här så om ni är intresserade får ni besöka den :)
Här är några bilder på vad ni kan hitta där...
Devils chocolate cake
200 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 ägg
1½ dl kakao
5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
3 dl vatten
Chokladkräm:
500 g mörk choklad (minst 50% kakaohalt)
1 dl vispgrädde
150 g smör
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform, ca 2 liter.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och varva ner dem tillsammans med vattnet i smeten. Vispa till en slät smet.
Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt kakan svalna på galler.
Gör under tiden i ordning chokladkrämen. Smält chokladen tillsammans med grädde och smör i en skål över vattenbad. Låt svalna helt. Vispa sedan med en elvisp till en slät kräm.
När kakan är kall, skär den i två bottnar och bred chokladkräm på den undre delen. Lägg försiktigt på den andra delen och bred resten av chokladkrämen över hela kakan, även på sidorna.
Det här receptet är från boken "Två systrars söta"
Snabb fläskpannkaka
Idag blev jag väldigt sugen på fläskpannkaka, men det tar så lång tid i ugnen. Så tänkte jag att det borde gå precis lika bra att steka den i stekpanna och visst gjorde det det.
2 portioner
1 paket bacon
3 ägg
1½ dl mjölk
1½ dl mjöl
en nypa salt och vitpeppar
Skär upp bacon i ca 2 cm stora bitar. Fräs i en stekpanna och ställ åt sidan. Vispa ägg och mjölk. Tillsätt mjöl, salt och peppar. Blanda i baconbitarna och häll smeten i stekpannan. Stek på medelvärme i ca 4 minuter. Vänd och stek i ytterligare 2 minuter. Servera med lite hackad paprika.
Bloggtoppen
Köttfärsfyllda paprikor
4 Portioner
4 stora eller 8 små röda paprikor
500g fläskfärs
1 stor lök
Smör
250g krossade tomater
1 dl ris
2 dl vatten
Salt
Svart- och vitpeppar
ev. riven ost
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och hacka löken. Fräs löken i smör. Den ska bli mjuk, men inte få färg. Tillsätt tomater, ris och vatten och låt det koka under lock i ca 20 minuter. Tag av från värmen.
Tillsätt färs, salt och peppar efter smak och blanda väl.
Tvätta paprikorna, skära av lock och kärna ut dem. Fyll paprikorna med färsblandningen och ställ in i ugnen, i en ugnssäker form, i ca 30 minuter.
Om men vill kan man ha på lite riven ost. Servera med en god sallad och en klick creme fraiche.
Macarons
Tänk på att det är väldigt viktigt att alla ingredienser vägs, annars är det lätt hänt att man misslyckas.
Fyllningen kan varieras på tusen olika sätt. Jag gör oftast en smaksatt smörkräm, men även chokladtryffel ibland.
ca 30 dubbla kakor
110g sötmandel
170g florsocker
90g äggvita
2 msk socker
Några droppar valfri karamellfärg
Lägg mandlarna i en skål. Häll kokhett vatten över dem och låt dem stå ett par minuter. Häll av vattnet och skala mandlarna genom att klämma på dem. Låt dem torka på lite hushållspapper i minst en timme.
Under tiden kan man göra fyllningen.
Mal mandlarna i en mandelkvarn och sila sedan mandlarna till ett fint mjöl. Blanda mandelmjöl med florsocker.
Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en fast marängsmet.
Vänd ner marängen tillsammans med karamelfärgen i mandel- och florsockerblandningen. Blanda till en jämn smet.
Häll i smeten i en spritspåse och spritsa ut rundlar, på två bakpappersklädda plåtar, stora som en femkrona. För att kakorna ska bli platta så kan man "banka" plåten lite i bordet så försvinner topparna efter spritsen. Låt kakorna vila på plåten i ca en timme, minst 30 minuter, så att ytan torkar. Om ytan ej får torka så får man inga fina kragar på kakorna.
Sätt ugnen på 125 grader. Grädda längst ner i ugnen i omgångar i ca 20 minuter. Tänk på att kakorna inte ska få någon färg så håll ett öga på dem. När kakorna släpper från pappret så är de klara. Låt dem svalna och lossa sedan dem från pappret.
Spritsa sedan på fyllningen på hälften av macaronerna. Lägg ihop med resten av kakorna.
Karrégryta
Till 4 portioner
600 g karré utan ben
2 små lökar
1 tsk salt
Smör till stekning
2 st lagerblad
ca 10 st vitpepparkorn
ca 5 kryddpepparkorn
1 msk koncentrerad kalvfond
1 msk äppelcidervinäger
3 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk kinesisk soja
Skär upp köttet i små bitar, ca 2 cm. Skala och skär löken i klyftor.
Bryn köttbitarna i het stekpanna i omgångar, salta och ställ åt sidan. Fräs löken i smör och tillsätt köttet. Rör om.
Ha sedan i lagerblad, vit- och kryddpepparkorn, fond, vinäger och vatten. Rör om. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i ca 40 minuter.
Tillsätt grädde och soja. Låt det koka i ca 5 minuter. Smaka av med salt.
Servera med ris eller potatis och rårörda lingon.
Morots cupcakes
12 cupcakes
2½ dl mjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 tsk kanel
½ tsk mald ingefära
2½ dl socker
1½ dl rapsolja
2 ägg
3 - 4 dl finriven morot
Frosting:
200g philadelphia ost, rumstempererat
100g smör, rumstempererat
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop socker och olja. Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, bikarbonat, salt, kanel och ingefära i en annan bunke. Blanda sedan ner mjölblandningen i ägglandningen. Rör sist ner riven morot. Blanda väl.
Fyll cupcakeformarna till 3/4 och grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 18 minuter.
Under tiden de är inne i ugnen kan man göra frostningen, men tänk på att det är viktigt att cupcakesen hinner svalna helt innan man brer på frostingen, annars finns det risk för att den smälter och rinner av... och det vill vi inte :)
Gör frostingen så här:
Blanda den rumsvarma philadelphia osten och smöret väl. Det går bra att vispa med elvisp om man vill. Blanda sedan i vaniljsocker och florsocker. Tillsätt mer florsocker efter smak.
Sedan är det bara att bre eller spritsa frostingen på cupcakesen.
Om man vill vara riktigt kreativ så kan man dekorera den med en marsipan/sugerpaste morot :)
Välkommen till min matblogg!
Här kommer jag dela med mig så mycket som möjligt av min matlagning och bakning.
Jag har bestämt mig för att prova så många nya recept jag kan. Det blir så tråkigt med samma vanliga mat var dag annars :)
Hoppas jag kan inspirera fler till att laga mat!
