Mjölkchoklad Frosting



Här kommer receptet på smörkrämen som jag hade på mumin cupcakes'en.

250g osaltat smör, rumstempererat
200g mjölkchoklad
ca 500g florsocker
1 msk grädde/mjölk

Hacka chokladen i mindre bitar. Smält den sedan över vattenbad. Vispa samman smör och florsocker tills den blir vit och riktigt krämig, ca 5 minuter. Tillsätt sedan chokladen lite i taget och sist så har du i grädden/mjölken. Vispa krämen jämn och fin.
Sedan så är det bara att täcka antingen dina cupcakes eller tårtor.

Swiss Meringue Smörkräm

Den här smörkrämen tar lite längre tid, men den blir otroligt fluffig och krämig. Mycket god!

5 äggvitor
300g fint socker (Jag brukar mortla vanligt socker och det blir väldigt bra)
440g osaltat smör
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
ev. hushållsfärg och smak

Vispa äggvitor och socker fluffigt i en värmetålig skål. Ställ skålen över sjudande vattenbad, utan att skålen nuddar vattnet. Vispa tills allt socker har löst sig, ca 2-3 minuter.
Tag bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills den är mjuk och fluffig. Tillsätt smöret, lite i taget, och vispa på medel hastighet tills det är väl blandat. Oroa dig inte om det ser ut att skära sig, bara fortsätt vispa så jämnar det till sig igen.
Ha i vanilj, salt och färg/smak och vispa samman till en jämn smet.
Sedan är det bara till att bre/spritsa på smörkrämen på vad det nu är du ska ha det till :)

Vit Choklad Smörkräm

Igår gjorde jag en Ruffle cake och cupcakes till en väns syster. Hon gillar vit choklad och då såg jag min chans att göra just detta. Vet inte varför jag inte tänkt på att testa att ha i choklad i smörkräm tidigare då jag inte är så jätte förtjust i vanlig smörkräm.
Ja det var allt spännande under tiden som jag vispade samman allt och OJ så gott det blev. Hädanefter ska jag alltid ha i choklad i smörkräm... ja om jag har det hemma ;)
Om du vill så går det alldeles utmärkt att byta ut den vita chokladen mot precis vilken annan sort du vill.
Krämen kan du förvara i kylen ett par dagar och den går även bra att frysa. Tänk på bara att ta fram den i god tid så den går att arbeta med, den blir hård i kylen. Du kan ev. behöva tillsätta lite grädde/mjölk när du vispar upp den igen.
Denna satsen använde jag till en Ruffle cake på 24 cm, det var verkligen precis att det räckte till hela :)
Imorgon kommer bild på tårtan :)

250g osaltat smör, rumstempererat
200g vit choklad
ca 500g florsocker, beroende på vilken sort hushållsfärg du ev. tillsätter
ev. färg och smak
1 msk grädde/mjölk

Hacka chokladen i mindre bitar. Smält den sedan över vattenbad. Vispa samman smör och florsocker tills den blir vit och riktigt krämig, ca 5 minuter. Tillsätt sedan chokladen lite i taget och sist så har du i grädden/mjölken samt färg/smak. Vispa krämen jämn och fin.
Sedan så är det bara att täcka antingen dina cupcakes eller tårtor.

Lemon Curd

För ett par dagar sedan så gjorde jag Lemon curd. Det är så underbart gott :)
Mitt eget recept kunde jag inte hitta så jag fick leta upp ett nytt. Detta hittade jag inne på Josefins blogg.



3 citroner
1½ dl socker
50g smör
2 msk maizena
2 ägg + 2 äggulor

Koka upp citronsaft från två av citronerna och river skal från tre med socker och smör. Sila vätskan och släng skalet. Blanda ut maizena med saften från den sista citronen och rör ner det i den varma vätskan. Vispa samman ägg och gulor i en separat skål. Rör ner äggen i vätskan och ställ tillbaka på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknar.
Häll över krämen i en ren burk och låt svalna. Förvara den i kylen.

Smörkräm


160g osaltat smör, rumstemererat
700g florsocker
½ dl mjölk
ev några droppar hushållsfärg

Vispa smör och florsocker till en jämn massa. Tillsätt sedan mjölken och den ev färgen. Vispa i minst 5 minuter till en fin och slät smet.

Färskostglasyr

600g florsocker
100g osaltat smör, rumstempererat
250g färskost

(Räcker för att täcka en 20 cm stor kaka)

Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet med en elvisp. Tillsätt all färskost och vispa tills allt är sammanblandat. Vispa sedan glasyren i ca 5 minuter tills den är lätt och fluffig. Vispa inte för länge eftersom glasyren snabbt kan bli lös.


Marshmallowfluff

90g äggvita
2½ dl vit sipap
1/4 tsk salt
2½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Börja med att mäta upp äggvitan. Häll sedan i sirap och salt. Vispa sedan detta i ca 10 minuter.
Rör ner florsocker och vaniljsocker försiktigt först sedan vispar du allt till en fin slät smet. Detta tar bara ett par sekunder.
Sen är det bara att använda fluffen till allt möjligt gott :)

RSS 2.0