Gill's Bolognese



I söndags så satt vi framför tvn och slappade och tittade på diverse matlagningsprogram... lite av en favorit här hemma är River Cottage (Det goda livet). Allt ser så mysigt och gott ut och enkelt... ja oftast i alla fall ;)
Hur som helst så söndagens program handlade om kötträtter och då gjorde dem den här bolognesen. Jag blev såå sugen att jag direkt på morgonen igår gick till Ica och köpte hem alla ingredienserna. Ja okej, riktigt direkt var det kanske inte, hann jobba lite också innan, men efter det så :)
Klockan 14 började jag och minstingen här hemma med att skala och hacka grönsaker och klockan 17 var maten klar... ja det tar lite tid, men det är så det ska var egentligen. Tänk om man alltid hade kunnat lägga ner så mycket tid på matlagningen. Då hade jag mått :) Förrutom bolognesen så gjorde vi ca 50 minicupcakes som vi ska bjuda dagis på och så gjorde jag en hel del sill som ska smakas av på fredag. Recept på det kommer imorgon.
Hur som helst, har ni tid så laga detta. Riktigt smaskens!

1 msk oliv olja
250g pancetta eller bacon, hackat
1 gul lök, fint hackat
1 stor morot, fint hackat
2 selleri stjälkar, fint hackat
2 vitlöksklyftor, fint hackat
1 kg köttfärs, gärna nöt
2 burkar hackade tomater
2 glas rött vin
1 lagerblad
ca 200g champinjoner, skivade

Till servering:
Parmesanost, lite olivojla samt salt och nymald svartpeppar

Värm oljan i en stor gryta eller kastrull på medium värme. Tillsätt pancetta eller bacon och låt det steka i 3-4 minuter, tills fettet börjar tränga fram.
Tillsätt sedan lök, morot, sellery och vitlök, sänk värmen lite. Låt grönsakerna "svettas" i ca 10 minuter. Tillsätt köttfärsen, öka värmen. Tillaga under konstant omrörning tills det bara är små bitar av färsen och har förlorat sin råa... ja, look ;)
Tillsätt de hackade tomaterna, vin, lagerblad och champinjonerna. Blanda väl, koka upp och sänk sedan värmen igen och låt det småputtra utan lock i minst 2 timmar. Rör om med jämna mellanrum.
Koka spagetti enligt förpackningens anvisningar.
Servera med olivolja, massa parmesan och salt och peppar... och ett glas rött vin ;)


Sheperd's pie

Mmm igår gjorde jag Sheperds pie till middag. Åh det är såå gott alltså. Fast det blev inte riktigt rätt eftersom jag inte hade någon lammfärs hemma. Jag hade allt utom det och orkade inte gå och handla så jag hade i nötfärs istället och det blev supergott det med :)



6 portioner

ca 500g lammfärs (eller nöt)
2 gula lökar
200g rotselleri
3 morötter
Smör till stekning
Tomatpuré
Svartpeppar
Salt
1 burk krossade tomater (400g)
4 dl vatten
1 msk hackad timjan
2 lagerblad

Mos:
700g potatis
300g palsternacka
2 dl mjölk
3 msk smör
1 äggula
1½ tsk salt
Svartpeppar

Garnering:
Hackad timjan
Flingsalt
Svartpeppar

Skala och hacka löken. Skala och skär selleri och morötterna i tärningar.
Bryn köttfärsen och rotfrukterna tillsammans i smör i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré. Krydda med salt och peppar. Lägg över allt i en gryta.
Tillsätt krossade tomater, vatten, timjan och lagerblad i grytan. Låt puttra under lock i ca 1 timme.
Skala och skär potatis och palsternacka i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten i en kastrull tills de är mjuka, ungefär 15-20 minuter. Häll av vattnet och mosa rotfrukterna. Tillsätt mjölk, smör och äggula. Vispa till ett mos med el- eller ballongvisp. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 250 grade. Fördela grytan i en ugnssäker form eller i portionsformar. Täck med mos. Strö över timjan, salt och peppar ocg gratinera i mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera och njut :)

Korv stroganoff

Idag blev det enkel korv stroganoff till middag. Barnen fick välja, och eftersom det är så gott (och enkelt) passade det mig utmärkt då jag har varit sjuk trött idag.
Det blir tyvärr ingen bild för mina lampor i köket gör så att allt blir gult och det blir så himla fult då... men alla vet väl ändå hur en korv stroganoff ser ut ;)


4 portioner

400 g falukorv
2 gula lökar
3-4 msk tomatpure
3 dl matlagningsgrädde
Ett par droppar soja
Salt och vitpeppar

Börja med att skiva korven och hacka löken. Bryn korven i lite olja eller smör i en stekpanna. Tillsätt löken. Stek tills löken blivit lite mjuk.
Häll i grädden, puren och sojan. Rör om väl.
Salta och peppra efter smak. Servera med ris och en god sallad.

Köttfärsfyllda paprikor

 4 Portioner

4 stora eller 8 små röda paprikor
500g fläskfärs
1 stor lök
Smör
250g krossade tomater
1 dl ris
2 dl vatten
Salt
Svart- och vitpeppar
ev. riven ost

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och hacka löken. Fräs löken i smör. Den ska bli mjuk, men inte få färg. Tillsätt tomater, ris och vatten och låt det koka under lock i ca 20 minuter. Tag av från värmen.
Tillsätt färs, salt och peppar efter smak och blanda väl.
Tvätta paprikorna, skära av lock och kärna ut dem. Fyll paprikorna med färsblandningen och ställ in i ugnen, i en ugnssäker form, i ca 30 minuter.
Om men vill kan man ha på lite riven ost. Servera med en god sallad och en klick creme fraiche.


Karrégryta

Tyvärr har jag inte någon bild att lägga upp till detta receptet, men lovar att det både är och ser gott ut :)

Till 4 portioner

600 g karré utan ben
2 små lökar
1 tsk salt
Smör till stekning
2 st lagerblad
ca 10 st vitpepparkorn
ca 5 kryddpepparkorn
1 msk koncentrerad kalvfond
1 msk äppelcidervinäger
3 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk kinesisk soja

Skär upp köttet i små bitar, ca 2 cm. Skala och skär löken i klyftor.
Bryn köttbitarna i het stekpanna i omgångar, salta och ställ åt sidan. Fräs löken i smör och tillsätt köttet. Rör om.
Ha sedan i lagerblad, vit- och kryddpepparkorn, fond, vinäger och vatten. Rör om. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i ca 40 minuter.
Tillsätt grädde och soja. Låt det koka i ca 5 minuter. Smaka av med salt.
Servera med ris eller potatis och rårörda lingon.

RSS 2.0