Kanelrutor



I fredags så köpte jag två nya böcker på rean på Maxi. Baka - Steg för steg för billiga 39.90:- och Årets Smaker i glas och burk för bara 29.90:- :D Det var ren tur att jag inte köpte Baka-boken tidigare i veckan när jag var på Lagerhaus för då hade jag fått betala 79:- för den... tror jag att det var i alla fall. Oftast så har jag den oturen att jag köper en dyrare variant av saker och hittar det billigare några dagar senare, men inte denna gången :)
Och boken har så fina bilder och det finns en massa härliga recept i den att man inte kan låta bli att baka när man tittar i den.
Jag valde att göra dessa mumsiga kanelrutor i lördags. De blev jättegoda :)

16 bitar

225g smör, rumstempererat
225g socker
3 lätt vispade ägg
225g extra fint mjöl
½ tsk bikarbonat
1 msk mald kanel
1½ dl crème fraiche
55g solrosfrön

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en kvadratisk form (23 cm). Klä den sedan med bakplåtspapper.
Vispa smör och socker ljust och fluffigt. Tillsägg äggen ett i taget, rör om kraftigt mellan varven.
Sikta ner mjöl, bikarbonat och kanel i smeten och vänd ihop. Rör ner crème fraichen och solrosfröna och blanda till en jämn smet. Skeda upp i formen och släta till ytan.
Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Lossa kanterna och lägg upp kakan på galler för att kallna.
När kakan hal kallnat så skär upp den i bitar. Smaka och njut :)

Lime & Yoghurtkaka med Björnbärssås



Den här kakan är vansinnigt god. Jag hade lätt kunnat trycka i mig mer än halva på en gång. Tankarna går lite mellan sockerkaka och Key lime pie och båda de två bakverken är supergoda.
Jag älskar lime och citron jättemycket... det är nog några av de godaste frukterna som finns. Jag sa till en vän när jag stod och rev skalet av limen att man borde gnida in sig i lite lime istället för att ta på sig parfym ;) hehe Tänk att gå runt och lukta så gott en hel dag. Ja jag är lite små knäpp, men jag har aldrig påstått något annat så ;)
En sak till innan jag börjar med receptet... Jag använder mig mycket av amerikanska recept och då använder jag ett cup-mått. Har ni inte ett sånt så råder jag er till att köpa ett. Det har underlättat otroligt mycket för mig. Jag hade ständigt problem förr med att omvandla alla mått hit och dit... såklart går det bra det med, men man sparar mycket tid i köket om man har ett bra mått. De finns att köpa på de flesta ställena nu förtiden annars så kan man beställa det på nätet.
Nu till receptet!


1 cup grekisk yoghurt
1/3 cup vegetabilisk olja
1 cup socker
skal från en lime
1/4 cup lime saft
2 ägg
1 2/3 cup mjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en form, 20 cm.
Vispa samman yoghurt, olja, socker, limeskal och saft till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget. Sikta i mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt, rakt ner i smeten. Rör tills allt är väl blandat.
Häll i smeten i din smorda form  och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Tag ut kakan och låt den svalna i formen innan du tar loss den.
Sikta ev. över lite florsocker på kakan precis innan den ska serveras.




Till kakan passar denna såsen av björnbär utmärkt till. Mums mums mums!!! Och mycket enkel att göra.

340g björnbär
1/4 cup vatten
3 msk socker
1 tsk lime saft

Mixa samman alla ingredienserna till en puré och sila den sedan i en finmaskig sil så du får bort alla frön. Täck med plastfolie och kyl såsen en timme eller två och servera den sedan till kakan.

Mocka rutor

Igår var det valborg... vilket jag knappt lade märke till för jag var iväg och träffade mina underbara tjejer :) Vi struntade i allt som hade med valborg att göra och satt inne och åt jättegod mat och drack gott, och som vanligt när vi ses så bakar jag något till oss. Denna gången fick det bli något så enkelt och gott som mocka rutor.
Receptet är från boken Kärleksmums - 101 söta favoriter.



Kaksmet

4 ägg

4 dl socker

4½ dl mjöl

3 tsk bakpulver

6 msk kakao

200g smält smör

1½ dl grädde eller mjölk, Jag använde mjölk

 

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.

Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en annan bunke och vänd sedan ned mjölblandningen i äggsmeten. Smält smöret och häll i mjölken. Häll mjölk- och smörblandningen i smeten och blanda till en jämn och fin smet.
Klä en plåt, med höga kanter, med bakplåtspapper. I receptet så står det att plåten ska ha måtten 40x35 cm, men jag vill ha mina höga och fina så jag hällde smeten i en 30x20 cm plåt istället och ökade tiden till 25 minuter istället för 15 minuter som det står i boken :)
Sedan låter du kakan svalna något och medans den gör det så kan man göra glasyren.
Jag använde mig av ett recept från internet till detta.

Glasyr
150g smör
1½ dl starkt kaffe, Jag hade i Amarula för jag orkade inte koka kaffe ;)
1 dl kakao
2 msk vaniljsocker
6 dl florsocker

Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe/amarula, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl. Häll sedan smeten över kakan och bred ut den jämnt. Strö kokos över glasyren. Ställ kakan kallt så glasyren stelnar.
Sedan skär du upp den i lagom stora fyrkanter och mumsar i dig ;)


blåbärskaka

Ja då har det gått nästa en hel vecka utan att jag startat datorn så nu har jag lite att ta igen :) Jag börjar med ett dela med mig av receptet på en blåbärskaka som jag gjorde till min vän i onsdags. Hon tog med den till jobb på torsdagen. Hon sade senare till mig att det hördes ett högt "Mmmmmmm..." runt hela fikabordet :) Kul att höra!
Kaffekakan som jag gjorde tog jag med mig till dagis och gav till fröknarna. De blev väldigt glada och tyckte den var jättegod :)



ca 15-20 bitar

350g osaltat smör, rumstempererat
350g socker
6 ägg
1 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver
450g mjöl
2½ msk bakpulver
250 g blådär + extra att dekorera med

1 sats färskostglasyr

Värm ugnen till 175 grader. Vispa samman smör och socker med en elvisp till en lätt och luftig smet. Vispa sedan ner äggen, ett i taget. Vispa ner vanilj, mjöl och bakpulver och vispa tills allt är välblandat. Smeten ska vara lätt och luftig.
Rör försiktigt ner blåbären för hand så att de blir jämn fördelade.
Häll smeten i en smord och mjölad form, 25 cm i diameter med hål i mitten, och släta till den med en spatel. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna något i formen innan du stjälper upp den på ett galler. Låt den kallna helt innan du brer på färskostglasyren.
Dekorera den sedan med färska blåbär, jag fick ta frysta då jag glömde köpa färska, och pudra över florsocker.


Kaffekaka

Idag har jag gjort en kaffekaka. En liten "test"-kaka så att säga. Fick en förfrågan från en vän innan idag om jag kunde baka till henne. Hon ska ha med det till jobb och känner inte att hon har varken tid eller lust att stå och baka så då är det klart att hon ber sin underbara vän att göra det ;) hehe.
Anledningen till att det är en "test" är för att det är första gången. Jag älskade smeten, men när kakan väl var klar så blev det lite väl tydlig kaffesmak för min smak då jag inte är en kaffeälskare, men flickorna gillade den :)
Får se om jag gör en till imorgon till henne eller om jag gör något annat... Här är receptet i alla fall.




10-15 bitar

1 msk pulverkaffe
1 3/4 dl vatten
225g osaltat smör, rumstempererat
225g socker
4 ägg
225g mjöl
1 msk bakpulver
1 tsk kakao

Kaffeglasyr:
125g florsocker
40g osaltat smör, rumstempererat
1/4 dl mjölk
ca ½ msk kaffe

Blanda pulverkaffet och vattnet i en liten kastrull och låt det koka upp på medelhög värme. Låt blandningen koka tills den har reduserats till hälften. Tag sedan av kastrullen från värmen och låt kaffet kallan helt. Ställ kastrullen i kallt vatten så går det snabbare. Spara ca ½ msk till glasyren.
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg smör, socker och det kalla kaffet i en bunke och vispa med elvisp. Vispa ned äggen, ett i taget.
Tillsätt mjöl, bakpulver och kakao och vispa smeten tills den är lätt och luftig. Häll smeten i en rund, smord och mjölad kakform, ca 25 cm i diameter med hål i mitten. Släta till med en spatel.
Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna något i formen innan du stjälper upp den på galler för att svalna helt.

Glasyr:
Vispa ihop florsocker och smör med en elvisp på medellåg hastighet till en slät smet. Sänk sedan till låg hastighet och häll i både mjölken och kaffet. Vispa sedan på hög hastighet tills glasyren är lätt och fluffig, minst 5 minuter.
Bred den sedan på toppen av kakan. Dekorera med riven choklad och kaffebönor.


Kladdkaka med banan

Här är mitt sista minuten-bidrag till Månadens sötsak. Denna månadens tema är nygammalt. Jag hade ett par väldigt mogna bananer hemma och bestämde mig för att göra en kladdkaka med banan i :) Det blev precis så gott som jag trodde det skulle vara. Banan och choklad passar så fint ihopa. Mums!



8-10 pers

150 g smör
2 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
2 st mogna bananer

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, tag av från värmen och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao i en bunke. Rör ner mjölblandningen i äggvispet och blanda till en jämn smet. Rör i det smälta smöret. Hacka bananerna grovt och rör ner dem i smeten. Smöra och mjöla en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna till rumstemperatur. Förvara den därefter i kylen tills servering.


Morotskaka

Jag fick göra en morotskaka till en vän härom dagen. Han var såå sugen och jag som är såå snäll ställde såklart upp. Receptet hittar du här. Ha kakan inne i ca 45 minuter istället för vad det står i receptet eftersom den tiden är för muffins.
På toppen har jag strösslat över lite kokos som jag har färgat med orange pastafärg, och två små morötter i sp :)



Äppelkaka med vaniljsås

Igår blev jag sjukt sugen på äppelkaka. Känns som det var en hel evighet sedan jag åt det sist.
Så jag svängde ihop en kaka som fick bli gårdagens efterrätt. Och gud så jobbigt det blev hehe inte kakan i sig utan när jag skulle kärna ur äpplena. Jag har ingen urkärnare!!! Hur kan jag inte ha det? Jag har så många andra onödiga verktyg som aldrig används så varför har jag inte en sån?! Ja det hamnade överst på inköpslistan direkt.
Jag fick helt enkelt bita ihop och trycka ur kärnhuset från alla skivorna med ett teskedsmått. Det gick ganska bra, men tog otroligt lång tid. Tur att kakan blev god :)



2 ägg
3 dl socker
2 1/4 mjöl
1 tsk bakpulver
3 st syrliga äpplen
2 msk pärlsocker
Kanel
100 g smör

Smörj och mjöla en rund form med avtagbar kant. Jag brukar klippa ut en cirkel av bakplåtspapper och lägga i botten, så är det lättare att flytta kakan sen :)
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke och vänd ner i äggsmeten. Häll i formen.
Skala, kärna ur och skiva äpplena. De ska skivas ganska tunt så om du har en mandolin underlättar det, men det går bra med en vass kniv också. Lägg dem sedan på smeten, i ett fint mönster om du vill. Strö över pärlsockret och pudra på kanel efter smak. Hyvla sedan smöret tunt med en osthyvel och lägg på.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Strössla på lite extra pärlsocker direkt när kakan tas ut ur ugnen.
Låt kakan svalna lite innan den serveras, men den får gärna vara lite ljummen. Super gott!


Jag gjorde en fusk-vanljsås igår för jag orkade helt enkelt inte göra en egen, men för den som vill göra egen lägger jag in ett recept på det :)

Vaniljsås:
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde + 2 dl
1 dl vatten
3 äggulor
2 msk florsocker

Dela vaniljstången på längden med en vass kniv. Skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull. Häll på vispgrädde och vatten. Sjud i 10  minuter och låt kallna.
Ta upp vaniljstången. Vispa upp äggulorna med florsockret. Koka upp gräddvattnet.
Sänk värmen kraftigt och häll i gulorna under kraftig vispning. Vispa såsen tills den tjocknar över svag värme.
Ställ såsen i kallt vattenbad och rör i den tills den kallnat.
Vispa 2 dl grädde så tjock som du vill ha såsen. Rör ner den i vaniljsåsen.

Vaniljsåsreceptet kommer ursprungligen från Per Morberg


banankaka

Detta receptet har jag fått från min svärfarmor. Kakan blir jättesaftig och god. Jag har inte tidigare tyckt om banankaka, men efter att jag smakade denna så var jag fast :)
När man har bruna bananer hemma så är detta perfekt att göra. Händer ganska ofta att mina bananer hinner bli bruna så detta bakas ofta, som igår tex :)
Använd inte "gula" bananer för då blir kakan lätt torr och inte alls så jättesaftig som med mogna bananer.


(Kakan blev lite bränd på ytan för min gamla dumma ugna som är helt opålitlig)

2-3 mogna bananer, beroende på storleken
1½ dl socker
1 ägg
50g smält smör
4 msk kaffegrädde
1½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader.
Mosa bananerna med en gaffel.
Smöra och bröa en avlång form, ca 1 liter.
Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och rör sedan ner det i äggsmeten. Sedan häller du i det smälta smöret och kaffegrädden. Rör om och häll sist i bananmoset. Blanda väl.
Häll upp i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.


Devils chocolate cake

Idag fick jag besök och då bjöd jag på den här till fikat.



200 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 ägg
 1½ dl kakao
5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
3 dl vatten

Chokladkräm:
500 g mörk choklad (minst 50% kakaohalt)
1 dl vispgrädde
150 g smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform, ca 2 liter.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och varva ner dem tillsammans med vattnet i smeten. Vispa till en slät smet.
Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt kakan svalna på galler.
Gör under tiden i ordning chokladkrämen. Smält chokladen tillsammans med grädde och smör i en skål över vattenbad. Låt svalna helt. Vispa sedan med en elvisp till en slät kräm.
När kakan är kall, skär den i två bottnar och bred chokladkräm på den undre delen. Lägg försiktigt på den andra delen och bred resten av chokladkrämen över hela kakan, även på sidorna.

Det här receptet är från boken "Två systrars söta"


RSS 2.0