Igår snubblade jag in på www.sotasaker.com och såg det här "månadens sötsak". Bestämde mig genast för att jag också skulle vara med och baka. Väldigt kul idé tycker jag :)
Så mitt bidrag till månadens sötsak (temat denna månaden är Efterrätt) är Key lime pie. Det är suuupergott och jag gör det på tok för sällan.



4 portioner

Bottnar
200 g digestivekex
100 g smör

Fyllning
En burk kondenserad mjölk (400g)
4-5 st liméfrukter, skal och saft
4 äggulor

Dekor
Vispad grädde
Limeskivor


Sätt ugnen på 175 grader.
Stoppa kexen i en påse, knyt, och smula dem med hjälp av en kavel. Det går även bra att mixa dem i en matberedare, men jag föredrar att kavla dem för det blir mindre disk då.
Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut smuldegen i fyra små pajformar och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
Blanda äggulor, kondenserad mjölk samt saft och skal i en bunke. Låt smeten stå mellan 30-60 minuter så den drar åt sig mycket smak av limeskalen. Sila sedan bort skalen och släng dem. Häll ner smeten i formarna och grädda i ytterligare 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
Garnera med en klick vispad grädde och en skiva lime.


Njut!