Limemarängpaj


När jag gjorde Citronmarängpajen så passade jag på att även göra en med Lime. Tyckte det kunde vara spännande :) Och det blev också väldigt gott. Fast den med citron är nog liite godare hehe. En annan paj med lime i som jag verkligen älskar är Keylime pie. Det kan jag äta i mängder! Måste nog ta och baka en sådan snart igen. Är för tusan nästan ett år sedan sist. Fy på mig ;)
Dock så får det vänta för min kyl har slutat att fungera. Snyft! Tur att den ska fixas imorgon så helgens tårtor inte blir drabbade av det :)
Ja hur gjorde jag nu denna goda pajen? Jo precis på samma sätt som citronpajen. Bytte bara ut mängden citron saft/skal till lime. Svårare än så var det inte. Tror att det var saft från 3 lime och skal från 2 stycken.

Citronmarängpaj

Nu fick jag äntligen upp en bild. Jag har försökt ladda upp bilder på bloggen enda sedan i fredags utan någon vidare framgång, men nu så. Så det får bli ett inlägg om paj :)



Jag hade så överdrivet många citroner hemma så jag kände att det var dags för en citronpaj. Det är ju så oootroligt underbart gott. I Löv Citron ;)
Jag har såklart en del citroner kvar så jag tänkte att jag skulle göra lite Lemon Curd och ytterligare en paj. Pajen får jag nog ta med och bjuda på jobb. För jag tror inte att vi mår så bra här hemma om vi trycker i oss ännu en sådan paj hehe.
Receptet på denna hittade jag här. Men jag skriver in det här också fall i fall det av någon anledning skulle försvinna från den sidan. Man vet aldrig :)
Jag glömde dock att ha i de där två msk smör, men det gjorde absolut inget för de blev supergoda!

Pajskal
3 dl mjöl
1krm salt
100g smör
½ citron (rivet skal)
1 st äggula
2 msk kallt vatten

Citronkräm
2 st citroner
2 dl socker
3 dl vatten
5 msk maizena
4 st äggulor
2 msk smör

Maräng
4 st äggvitor
2½ dl socker
3/4 dl vatten

Pajskalet: Arbeta samman pajdegen i en matberedare med kniv eller på bakbord.Tryck ut den i små smorda bakelseformar och ställ dem kallt en stund.
Grädda i 200° 10-12 min tills de får lite färg och känns färdiga.Låt dem svalna något innan de tas ur formarna.Låt kallna.
Citronkräm: Riv skalet och pressa saften ur citronerna.Blanda skalet,saften,socker,vatten,maizena och äggulor i en kastrull och sjud under omrörning tills krämen tjocknar.
Pressa genom en sikt så att citronskalen och ev. klumpar försvinner.Rör ner smöret.Fördela krämen i pajskalen och ställ dem svalt.
Maräng: Lägg äggvitorna och 2 msk socker i en skål.Koka resten av sockret och vatten till en simmig lag.
Kolla med termometer att lagen har en temperatur på 120°.
Vispa äggvitorna med sockret till skum.Häll i den kokande lagen under vispningen.Fortsätt vispa men långsammare tills marängen svalnar.
Spritsa eller bred marängen på citronkrämen.Grädda i 225° tills de får lite färg.Servera gärna pajerna lite ljumma.


Detta blir mitt bidrag till månadens sötsak. Denna månad är det ett syrligt tema :)

Citronpaj



Detta är en väldigt enkel och god paj det här.
Inte fullt så stark citronsmak som i citronpajen med maräng som jag brukar göra, men mycket mycket god ändå.
Man har i en hel citron, ja en hel med skalet, det vita och fruktköttet.
Jag har inte möjlighet att lägga in receptet på pajbotten just nu eftersom jag inte är hemma, men jag ska försöka få in det senare idag eller kanske imorgon :) Om ni känner för att baka denna friska paj innan dess så använd ett annat recept på pajbotten som ni gillar.

1 hel citron, skivad i mindre bitar ca 300g
300g socker
115g osaltat smör, skuret i kuber
4 ägg
2 msk maizena
1 nypa salt

Häll ner den skivade och urkärnade citronen i en matberedare. Jag använde min mixer då jag inte har någon matberedare :)
Mixa det till en puré och tillsätt smöret. Mixa igen.
Ha i äggen, maizena och salt och mixa allt till en fin smet. Häll sedan i det i det förgräddade pajskalet och grädda i ytterligare 35-40 minuter. Låt svalna innan du ev. pudrar den med florsocker och skär upp den.
Servera den med lite vispad grädde!

Rabarberpajsgrottor

Imorgon fyller jag år och i år känner jag varken för att ha fest eller kalas så jag bjöd ett par av mina nära tjejkompisar på en brunch-picknick istället. Vi hade en jättemysig dag i parken med lite gott att mumsa på och dricka.
Jag hade gjort Matmuffins, Scones med rucola, små Spenatpajer, vanliga scones, cupcakes och små rabarberpajer.
Detta receptet kommer från tidningen Hembakat nr 3 2011.



16 st

Pajskal
2oog smör, rumstempererat
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
4½-5 dl vetemjöl
100g mandelmassa, riven

Fyllning
2oog rabarber, tunt skivade
2 msk vatten
½ dl socker
ev florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, vaniljsocker och socker vitt och poröst med elvisp. Tillsätt mjöl och vispa till en smulig deg. Nyp ihop degen med händerna och vänd upp den på lätt mjölat bakbord.
Dela degen i två bitar och rulla varje bit till en rulle som är 4-5 cm tjock. Skär varje rulle i 8 bitar, á 33g. Fodra små pajformar eller hårda muffinsformar med degen. Fördela mandelmassan på pajbottnarna.
Lägg rabarberbitarna i en kastrull och häll på vattnet. Låt sjuda i några minuter tills rabarbern börjar mjukna. tillsätt sockret och rör om. Fördela fyllningen i formarna.
Grädda pajerna mitt i ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna på ett galler och pudra dem ev. med lita florsocker.

Applecobbler

Satt och tittade på Sveriges mästerkock (Heja Jennie! Hon är så duktig) och blev sugen på att baka :) Som vanligt hehe. Så jag bestämde mig för att göra något på äpplen eftersom jag har en hel hög hemma som kommer ligga och bli gamla annars. Så jag letade upp ett recept och hittade detta.



5 st äpplen
4 msk vatten
4 msk honung
125g smör, rumsvarmt
2 dl socker
2 dl havregryn
1,25 dl start (frukostflingor)
1,25 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala, kärna ur och skiva äpplena i tunna klyftor. Blanda vatten och honung i en kastrull. Lägg i äpplena och koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i ett par minuter tills äpplena är nästan mjuka.
Häll över äpplena i en form, ca 24 cm i diameter, och pudra över kanel.
Blanda smör och socker till en fin och jämn massa. Rör i alla torra ingredienser. Ha i ägget sist och blanda ordentligt.
Klicka ut över äppleklyftorna och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.
Servera med vaniljglass eller vaniljsås.


Har äntligen fått köpt mig en urkärnare :)






Lemon meringue pie

I lördags gjorde jag en citronmaräng paj för första gången. Jag har sett bilder och recept på den här läckerbiten överallt under en lång tid så i lördags blev det äntligen av :)
Jag hann dock inte ta någon bild på den... Min kille slängde sig över den och slukade nästan hela på den gång hehe. Den fick verkligen toppbetyg av honom. Han sa "Det här är nog faktiskt det absolut godaste du har bakat".
Det här får bli mitt bidrag till Månadens Kökskreation där temat är citrus.


Bilden hittade jag på Google

Pajdeg:
2½ dl mjöl
½ salt
5 msk smör, rumsvarmt
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
3 äggulor
3½ dl socker
6 msk majsstärkelse
3½ dl vatten
3 msk smör
rivet skal från två citroner
1½ dl citronsaft
ev ett par droppar gul pasta/karamellfärg om man vill ha en riktigt gul färg.

Maräng:
3 äggvitor
1/4 tsk ättika
6 msk socker
½ tsk vaniljsocker

Blanda mjöl och salt i en skål. Skär smöret i bitar och blanda ner. Vispa med elvisp tills det är en grynig massa. Ha i vetten, en msk i taget. Man kan ha i ev 1-2 tsk vatten till om det behöves. Degen ska kunna formas till en fast boll när den är klar. Platta ut den något på mjölat underlag och plasta sedan in ordentligt och låt den ligga och vila i kylen i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader. Kavla sedan ut degen på mjölat bakbord (och mjölad kavel) och lägg försiktigt över degen i en pajform. Picka degen ordentligt med en gaffel i botten och sidorna. Grädda i ugnen i 8 - 10 minuter. Låt svalna på galler.
Sänk värmen på ugnen till 200 grader. Vispa äggulor med en gaffel i en skål. Blanda socker och majsstärkelse i en kastrull. Häll gradvis i vattnet. Koka upp på medium värme. Rör hela tiden. När det börjar koka så låt det koka vidare i ca 1 minut. Häll direkt över hälften av sockerblandningen i skålen med äggulor, blanda, häll tillbaka i kastrullen och koka ytterligare 2 minuter. Tag av från värmen och rör i smör, citronskal, citronjuice och ev lite färg. Häll i pajskalet.
Vispa äggvitorna och ättikan i en ren och torr skål till ett fast skum. Häll i sockret, en msk i taget. Fortsätt vispa till det blivit en fast maräng. I med vaniljsocker och vispa lite till.
Bred ut marängen jämt över den heta citronfyllningen. Grädda i 8 - 12 minuter eller tills marängen fått sin gyllenbrun färg. Låt svalna något och och kyl sedan i ca 2 timmar innan servering.
Förvara i kylen.


Snickerspaj

Ja, igår var det Alla Hjärtans dag. Jag är inte så där överförtjust i sådana dagar. Jag tycker inte att det ska behövas en speciell dag för att man ska visa sin kärlek till andra, det ska komma spontant. Mycket roligare då. Men flickorna tycker att det är kul så man får offra sig lite för deras skull :) Jag minns hur kul jag tyckte det var när jag själv var liten... Jag hade alltid med mig något till skolan till mina klasskamrater och lärare. Det var kul det :)
Jaja hur som helst. Igår blev det hjärtformad snickerspaj till fikat.

Detta är inte något man ska äta speciellt ofta. Den innehåller sjukt mycket kalorier, hela 5000 kalorier! Det är en hel del alltså. Så ät inte hela själv ;)



1 pkt smördeg
140g mascarponeost
110g philadelphiaost
50g socker
3 ägg
5 snickers, hackade

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut smördegen så den blir 3-4 mm tjock. Tryck ut den i en pajform ca 20 cm i diameter.
Knåda ihop mascarpone, philadelphia och socker till en jämn massa i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda ner snickers.
Häll smeten i formen och se till att den sprids jämnt. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 25 minuter tills pajen är gyllenfärgad. Låt den svalna före servering.

Jag använde en pepparkaksform för att trycka ut hjärtan. Lite chokladsås på tallriken och en jordgubbe fick också vara med :)

Key lime pie

Igår snubblade jag in på www.sotasaker.com och såg det här "månadens sötsak". Bestämde mig genast för att jag också skulle vara med och baka. Väldigt kul idé tycker jag :)
Så mitt bidrag till månadens sötsak (temat denna månaden är Efterrätt) är Key lime pie. Det är suuupergott och jag gör det på tok för sällan.



4 portioner

Bottnar
200 g digestivekex
100 g smör

Fyllning
En burk kondenserad mjölk (400g)
4-5 st liméfrukter, skal och saft
4 äggulor

Dekor
Vispad grädde
Limeskivor


Sätt ugnen på 175 grader.
Stoppa kexen i en påse, knyt, och smula dem med hjälp av en kavel. Det går även bra att mixa dem i en matberedare, men jag föredrar att kavla dem för det blir mindre disk då.
Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut smuldegen i fyra små pajformar och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
Blanda äggulor, kondenserad mjölk samt saft och skal i en bunke. Låt smeten stå mellan 30-60 minuter så den drar åt sig mycket smak av limeskalen. Sila sedan bort skalen och släng dem. Häll ner smeten i formarna och grädda i ytterligare 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
Garnera med en klick vispad grädde och en skiva lime.


Njut!


RSS 2.0