Fläderchampagne

Glaset är lite grönt så det är därför som bubblet ser grönt ut hät :)

Jag har ju helt glömt bort att visa och berätta för er om mitt flädermakeri :) Jag har varit sugen på att testa och göra fläderchampagne sedan jag sett det i ett av mina favorit program, River Cottage. Och i år fick jag äntligen tummarna loss för att gå på fläderjakt. Jag en vän och yngsta dottern var ute på "landet" och sprang runt i två stora trädgårdar och klippte av de härliga blommorna. Vi hittade ett bra ställe på vägen hem också så vi klippte lite till då :)



Det är skönt att ha med sig barn på sånt här så slipper man göra det själv hehe.
Idag smakade Evelina på fläderbubblet och tyckte det var lite för surt och ville ha i saft. Tokiga unge tänkte jag, men vi testade och det blev faktiskt riktigt gott!
Det står i receptet att det kan bli några procent i drickan så det fick bli endast ett smakprov för henne, men vi vuxna kan dricka hur mycket vi vill ;)
Jag tycker det är väldigt häftigt att det är så enkelt att göra eget bubbel. Jag ska helt klart testa vidare på det här :)



Receptet hittade jag inne hos Pickipicki, men jag dubblade satsen och tog bort en msk vinäger och det blev jättebra :)

Till ca 5 liter bubbel

Fläderbubbel
30 blomklasar
ca 6 dl socker
1 msk vitvinsvinäger alt äppelcidervinäger
5 l vatten
2 citron

Skölj inte blomklasarna, men plocka bort eventuella småkryp och liknande. Blanda vatten, socker och vinäger i en stor bunke eller kastrull.
Skala citronen med en potatisskalare och tillsätt skalet, liksom saft från en halv citron. Rör om ordentligt och tillsätt därefter blomklasarna. Låt stå övertäckt (handduk el liknande) i sval rumstemperatur i ett dygn.
Sila därefter genom en duk och häll upp i väl rengjorda flaskor. Fyll inte hela vägen upp.
Låt stå i sval rumstemperatur några dagar och kontrollera därefter flaskorna för att se om det bubblar. När det bubblar ställs flaskorna in i kylen, annars får de stå framme ytterligare ett par dagar.
Förvara flaskorna med korken inte fullt åtskruvad, för att det inte ska bli övertryck och flaskor som smäller. Man kan också skruva av korken lite då och då, för att släppa ut kolsyra. Fläderbubblet serveras välkylt och håller upp till tre veckor.


Persikosaft



Jag har länge velat göra egen flädersaft, men lyckas aldrig plocka några innan de hinner vissnar och trodde inte att jag skulle få gjort det i år heller så... ja vad gör man när alla andra kokar flädersaft?! Jo, man gör något annat :) och jag valde att göra persikosaft för det har jag inte sett hos någon annan. Jag hittade faktiskt inte några svenska recept på det så jag fick ta ett engelskt recept.
Mycket gott blev det... tror faktiskt att jag ska gå ut och göra en sats till ikväll. Har nämligen ett par persikor som håller på att bli dåliga... eller ska man kanske ta och göra en paj?! Ja det får jag fundera på ett litet slag :)
Igår så var jag, en vän och yngsta dottern faktiskt ute på fläderjakt. Lite ute i sista sekunden, men vi fick ihopa en hel del klasar ändå och nu har jag ett par satser saft och annat igång ute i köket.


3 persikor, skalade och skurna i mindre bitar
1 cup socker
4 cups vatten
3/4 citronsaft

Ha ner persikorna, socker och vatten i en kastrull. Koka upp och sjud sedan tills allt socker har lösts upp, ca 10 minuter. Låt blandningen svalna.
Häll sedan ut blandningen i en sil och pressa ut så mycket saft från persikorna som möjligt. Rör i citronsaften. Förvara saften i kylen.

Rabarbermarmelad



Hade lite rabarber som bara låg och väntade på att användas häromdagen, de blev lite bortglömda på grund av alla tårtor, så jag gjorde lite marmelad när jag fick en liten stund över. Det är är såå sjukt gott alltså! Jag är inte ensam om att känna för att äta upp all marmelad direkt ur burken... men så kan man ju inte göra ;) hehe.
Ja som jag brukar säga, marmelad på nygräddade scones är underbart gott... faktiskt något av det godaste som finns i frukostväg... hotellfrukost är nog det bästa :) men det kan man ju inte få var dag så då får det bli scones med marmelad.
Receptet har jag hittat i tidningen Gourmet nr 6 2011. Underbar tidning!

250g rabarber
2 dl socker (175g)
1 citron, saften

Skala och dela rabarbenstjälkarna i 2 cm stora bitar. Lägg dem i en kastrull, tillsätt socker och citronsaft. Hetta upp och sjud i 15 minuter.
När marmeladen har en temperatur på 102 grader är den klar. Fyll marmeladen på varma burkar och förslut med lock.
Låt svalna och förvara sedan i kylen.


Grape Jelly



Det här är något som verkligen går hem hos ungarna. Slurp sa det så var första burken tom. Något som gör den till en klar favorit är nog helt enkelt att det varken finns några bitar eller frön i. Barn är ju som de är ;)
Det här ska tydligen vara jättegott tillsammans jordnötssmör... ja ni vet det där som alla amerikanare äter, Peanutbutter & Jelly sandwich. Jag Har smakat på jordnötssmör en gång för många år sedan och tvi vale vad hemskt det var... dock så hade jag inte det på någon macka och inte någon jelly eller sylt heller för den delen.
Så nu när man har fått gjort lite jelly så kanske man skulle ta och våga sig på ett nytt försök :)


1 kg röda vindruvor, gärna med kärnor
450g syltsocker
juice från 1 citron

Börja med att dra av alla druvorna från stjälken, släng de dåliga. Häll sedan i dem i en stor kastrull och koka i ca 5 minuter, till det börja rinna ut lite juice från dem. Mosa dem sedan med t ex. en potatismosare. Låt dem sedan koka i ytterligare 10 minuter, fortsätt att mosa dem lite under tiden så det blir riktigt ordentligt mosat.
Om du har en saftsil så är det jättebra, använd den då för nu så ska vindruvorna stå och rinna av över natten. Har du inte någon saftsil så kan du ta en ren handduk och lägg den över en bunke, fäst den undertill så duken inte ramlar ner i bunken.
På morgonen så mäter du upp saften från vindruvorna, du ska ha ungefär 600 ml. Häll det i en stor kastrull tillsammans med syltsockret och citronsaften. Koka upp. Skumma av hela tiden. Låt det koka tills det når 105 grader. Häll över sylten i väl rengjorda burkar. Låt dem svalna och förvara sedan i kylen.

Kiwimarmelad

Idag har vi gjort kiwimarmelad. Jag blev inspirerad när jag var inne på Linnéas Skafferi och tittade lite. Hittade detta och blev så nyfiken på om det verkligen kunde vara gott så det var bara till att testa. Jag hade i lite vaniljpulver för att få den lite sötare.
Man kan göra marmelad/sylt på i princip all frukt/bär och enkelt är det med. Gör bara som det står på syltsockerpaketen.
Jag ska nog prova att fylla bullar med denna marmeladen. Tror att det kan bli väldigt gott :)



500g kiwi
250g syltsocker

Skala och hacka kiwin. Blanda sedan kiwi och socker väl i en djup kastrull. Koka upp och låt det koka kraftigt i ca 5 minuter. Skumma av under tiden. Häll upp i varma och rena burkar. Låt kallna och förvara i kylen.


Björnbärssylt

Igår morse gjorde jag björnbärssylt. Det är såå gott att ha på mackan och det var jag verkligen inte ensam om att tycka :) Fick kommentaren "Jag hade kunnat äta 30 mackor med det här på". Hyfsat bra betyg tycker jag. Dessutom är det jätteenkelt att göra så jag förstår egentligen inte att inte alla gör sin sylt/marmelad själv.



250g björnbär, frysta eller färska
250g syltsocker

Blanda bär och socker i en hög kastrull. Koka upp och låt det koka kraftigt i ca 5 minuter. Skumma av under tiden. Häll upp i varma och rena burkar. Låt kallna och förvara i kylen.


Morotsmarmelad med smak av kanel

Haha efter att ha kollat igenom ca 30 tidningar så kom jag på att detta receptet inte alls var bland dem utan i en av mina urklipp-receptböcker :P Kom direkt på i vilken så det var ganska skönt... eftersom jag har en hel hög med sådana också :)
En viktig sak att tänka på när man gör marmelad är att hälla upp den i rena glasburkar. Diska dem först ordentligt. Ställ dem sedan på ett galler i en kall ugn och värm upp till 100 grader. Låt dem sedan stå kvar i ca 15 minuter.
Om det är lösa lock på burkarna så koka dem i ett par minuter. Sedan är det bara att ta upp dem och låta dem torka.





Detta ger ca 1 liter

500g morötter
Skal och saft av 2 citroner
2 kanelstänger (knäck dem på mitten så kommer smaken fram bättre)
4 dl vatten
1 kl syltsocker

Skala och finriv morötterna. Blanda morötter, skal och saft från citronerna, kanelstänger, vatten och syltsocker i en stor kastrull. Koka utan lock i ca 10 minuter.
Skumma av under tiden. Detta är viktigt! Skummas den inte av ordentligt så blir den "gammal" snabbt.
Häll i så mycket som möjligt i de rengjorda glasburkarna. På med lock och låt svalna. Förvara i kylen.

RSS 2.0