Éclairs... och lite tjejkväll!


Igår, fredags, bakade jag éclairs för första gången. Jag har velat testa hur länge som helst, men inte riktigt vågat mig på det. För av någon anledning så har jag fått för mig att det ska vara svårt att göra, men Oj så fel jag hade där. Sjukt lätt var det ju. Något av det lättaste, och godaste, man kan göra. Och man kan variera recepten in i det oändliga :)
Jag hade bjudit hem mina underbara tjejer på middag och skratt och som vanligt så måste jag baka något gott. Och oftast så blir det något nytt. De är mina försökskaniner hehe ;)
Mina döttrar skulle hem till kusinen och sova över så då tog vi med oss ett par stycken. Dem packade jag in i en söt liten låda, så i och med det så får detta bli mitt lilla bidrag till månadens sötsak inne hos Sötasaker som denna månaden har temat "Ge bort".

UPPDATERING:
Hehe jag glömde visst att lägga in receptet igår, men här kommer det. Det är från boken "Sommarens Söta".

75g osaltat smör
1 tsk socker
1½ dl vatten
1½ dl vetemjöl
2 ägg
1 äggvita

Värm ugnen till 200 grader.
Klicka ner smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt socker och vatten och koka upp. Rör snabbt ner mjölet med en träsked och blanda kraftigt tills smeten släpper från kanten.
Ta kastrullen från värmen och häll smeten i en bunke. Vispa med elvisp tills den har svaknat något.
Vispa i äggen ett i taget och sedan äggvitan. Vispa ytterligare några minuter.
Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut ca 8 cm långa stänger med ca 5 cm mellanrum på en bakplåtspapperklädd plåt.. Stängerna ska vara ca 1½ cm tjocka.
Grädda i 10 minuter i mitten av ugnen. Sänk värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 20 minuter eller tills bakelserna är gyllenbruna. Låt dem svalna på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt.
Gör ett litet hål i ena änden och spritsa in valfri fyllning. Häll glasyr på den ovansidan och dekorera ev. med lite smält choklad.

Glasyr:
2½ dl florsocker
ca 2 msk mjölk
1 tsk raps- eller solrosolja

Rör ihop ingredienserna till en slät glasyr.



Oh, jag måste ju lägga in lite bilder till på annat...


Jag fick för mig att måla mina bestick i griffel-färg. Jättekul att kunna förnya sig med så enkla knep. Kul att skriva namn på dem och använda som bordsplacering, vilket jag gjorde igår :)


Och så vek jag lite fräcka servetter :) Passar oss tre töser perfekt tycker jag. Fantastiskt vad mycket kul det finns att hitta på!


Och så en bild på middagen. Det blev högrev, ungsstekta rotfrukter, en god sallad och så lite sås på det. Till detta drack vi jättegott rödvin.

Det var som vanligt otroligt trevligt :) Tack tjejer för en härlig kväll!

Mini Maränger

Så där... nu har jag delat med mig av kakorna från helgens ena uppdrag. Nu går vi in på kalas nummer 2.



En vän till mig som fyllde år skulle ha kalas och då fick jag äran att pilla ihop lite smått att tugga på. Det blev lite mini maränger som ni kan se här, några minihallondesserter, spenatpajer och tunnbrödssnacks med lax i.
Marängerna har jag gjort efter detta receptet. De ser lite knasiga ut, men goda var dem :)

Hallonmazariner



Tredje och sista kakan (kakorna) som jag gjorde till kalaset i lördags. Hallonmazariner som jag blev sugen på att testa efter att jag sett dem i Mitt Kök nr 13 2011. Glasyren färgade vi helt rosa istället för mosade hallon som i tidningen. Sedan dekorerade vi dem med färska hallon och blåbär.
Detta är faktiskt första gången som jag bakat mazariner och jag blev helnöjd med dem... fast jag tycker nog en smula bättre om de som man köper. Ja jag vet, så kan man ju inte säga men jag måste vara ärlig i detta fallet. Jag älskar köpe-mazariner ;)

16-18 st (enligt receptet, tror jag fick ut 20 st av degen)

3 dl (180g) mjöl
3/4 dl potatismjöl
3/4 dl socker
150g kylskåpskallt smör

Fyllning:
300g mandelmassa
150g rumsvarmt smör
2 ägg
½ dl (30g mjöl)
ca 2 dl hallon

Enligt receptet så ska man blanda 1½ dl florsocker med lite vatten och täcka mazarinerna med det, men det räcker inte på långa vägar till alla... inte ens till hälften! Så ös på med ca 5 dl florsocker och blanda i lite vatten tills du har den konsistenen du är ute efter, tänk duschkräms-konsistens. Bred eller spritsa sedan ut kristyren på mazarinerna och stoppa ner färska bär om så önskas.

Mördeg: Blanda mjöl, potatismjöl och socker. Tillsätt det kalla smöret i bitar och nyp ihop till en smulig massa. Fortsätt att bearbeta massan tills smöret finfördelats och degen har blivit smidig.
Forma degen till en tjock rulle och låt den vila kallt i minst 30 minuter.
Fyllning: Riv mandelmassan grovt och blanda ner smöret lite i taget. Det är viktigt att man verkligen tillsätter smöret klickvis och låter massan "gå ihop", annars blir den klumpig. Tillsätt ett ägg i taget på samma sätt. Blanda ner mjölet och rör ihop till en smet.
Sätt ugnen på 200 grader. Mjöla formarna lätt (detta struntade jag i och det gick jättebra ändå) och skär degrullen i tunna skivor. Tryck ut degskivorna i formarna och jämna till kanterna med en kniv.
Fördela mandelfyllningen i formarna. Fyll dem inte ända upp. Tryck ner några hallon i varje form. Grädda mazarinerna på en plåt i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter eller tills de börjar bli gyllenbruna. Låt svalna lite och stjälp ut mazarinerna. Låt svalna helt.
Sedan så är det bara till att dekorera dem med glasyr som jag skrev där uppe och låte den stelna lite. Sen kan du äta hur många du vill :)

Cowgirl Cookies



Dessa är de godaste kakorna inom chocolate-chip-cookies som finns... eller ja i alla fall av dem som jag har bakat ;) Receptet på dessa godingar hittade jag inne hos Bakerella för ett bra tag sedan och hon kallar dem Cowgirl cookies, så då gör jag också det :)
Jag brukar göra hälften med m&m's och hälften utan då jag inte gillar dem, men det finns det andra i familjen som gör så jag kan inte ta bort dem helt.
Även dessa var med på dotterns kalas.
Testa dem, ni kommer inte att ångra det!

1 1/3 cup mjöl
1 stk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 cup havregryn
½ cup farinsocker
½ cup socker
1 tsk vaniljsocker
1/3 - ½ cup hackade pekannötter
3/4 cup chokladknappar
3/4 cup m&m
1 ägg
175g osaltar smör

Sätt ugnen på 175 grader. Häll i alla de torra ingredienserna, nötter, choklad och m&m i en bunke och rör om så det blandas väl. Tillsätt sedan smör, ägg och knåda ihop till en deg. Rulla små bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Tänk på att kakorna blir platta i ugnen och behöver gott om plats på sidorna så lägg dem inte för tätt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, beroende på storlek och ugn. Låt svalna på galler. Ät!

Kokos-kakao-havre-kaffebollar...



... ja eller vad man nu ska kalla dem. Jag har alltid kallat dem för N*bollar, men det får man inte kalla dem längre... så dumt allt sånt är tycker jag. Men men vad de än har för namn så är de vansinigt goda och de försvinner snabbare än vad det tar att göra dem.
Vi hade med oss dessa till vår lilla utflykt som vi hade i tisdags morse. Vi var nämligen inne i Malmö och satt i publiken på sommarlovsmorgon. Inte något jag var överdrivet sugen på då det är min enda lediga dag, men vad gör man inte för de små liven ;)
Vi var där redan kl 07:20 för att få bra platser och det fick vi.



Nämligen längst fram. Hu tänkte jag för jag ville helst inte synas så mycket, men som sagt, vad gör man inte.
Det var spännande (inte för mig) att se hur allt gick till på riktigt och mysigt att fika i pauserna.



Förutom dessa så hade vi med oss flädersaft (recept på det kommer i veckan) bullar och några tunnbrödsrullar fyllda med en massa gott.



Evelina gav Malin och Kringlan en teckning när hon fick deras autograf :)

ca 25 stora bollar

200g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 msk vanilksocker
5 msk kakao
6 dl havregryn
4 msk starkt kaffe, kallt

Kokos, strössel, pärlsocker till garnering

Blanda samman alla ingredienser utom havregryn och kaffen. När det är en kladdig smet så tillsätter du havre och blandar in det väl. Häll i kaffet, lite i taget tills du är nöjd med konsistensen och smaker. Rulla bollar i valfri storlek och rulla dem i kokos, strösset eller pärlsocker. Ställ dem i kylen ett litet tag och ät sedan :)

Choklad Whoopie Pies



Igår provade jag att göra Whoopie pies för första gången och det gick över förväntan :)
Jag använde mig av ett recept inne på Sockerrus. Jag tyckte dock att kakorna blev lite för salta så nästa gång så ska jag bara ha i 1/4 tsk salt.
Sedan fyllde jag dem med en rosa swiss meringue smörkräm.



100 g smör, rumsvarmt
1 1/4 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
1 1/2 dl mjölk

Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tillsätt ägget och rör om till det är väl blandat. Rör ner alla torrvaror och rör om. Avsluta med att hälla i mjölken och rör om försiktigt tills allt är blandat (OBS: Vispar du för mycket kan smeten lätt bli för rinnig och whoopisarna platta).
Häll i smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut på en bakpapperklädd plåt (gör dem lite större än en 5 krona). Har du ingen spritspåse och tyll så går det lika bra att klicka ut dem på plåten med hjälp av sked.
Grädda kakorna på 175 grader i nedre delen av ugnen (nära mitten) i 8-10 min. I min ugn ska de stå inne i 9 min men det skiljer sig åt från ugn till ugn. Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna. De ska vara lite fluffiga och mjuka inuti.


Citron Sockerkakor



Härom dagen gjorde jag och flickorna ett par sockerkakor som vi sedan dekorerade som små citronskivor med kristyr. I den vita kristyren glömde jag att ha i ättika så den blev inte riktigt så vit som jag ville, men de var goda ändå :) dock så kan jag inte äta mer än en då de blir otroligt söta, men nog finns det andra som kan äta fler ;)
Nästa gång så ska jag lägga ner lite mer tid på dem, hade faktiskt lite bråttom när dessa dekorerades.

3 cups mjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
smör, rumstempererat
1 cup socker
1 stort ägg
1/4 tsk citronjuice

Blanda mjöl, salt, bakpulver och vanilj i en bunke och ställ åt sidan. Vispa smör och socker fluffigt med elvisp i en annan bunke. Vispa i äggen, ett i taget. Tillsätt mjölblandningen, lite i taget. Blanda till en jämn och fin deg. Ha i citronjuice. Knåda degen jämn igen.
Packa in degen i plasfolie och lägg den i kylen i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut degen på bakplåtspappersklädd plåt. Kyl i ytterligare 15 minuter. Tryck/skär ut önskade former. Tag bort överflödig deg och kyl i ytterligare 15 minuter. Grädda i 10-12 minuter.
Låt kakorna svalna på bakgaller.
Dekorera ev. med kristyr.

Chocolate Chip Cookies



Chocolate chip cookies är några av de godaste småkakorna som finns. De håller länge också vilket är ett stort plus. Sedan så kan man i princip blanda ner vad man vill i smeten. Jag håller på att testa en hel del olika recept för att komma fram till vilket som passar mig/oss bäst. Dessa påminner lite om havreflarn, lite knäckiga och väldigt spröda. De blev väldigt goda, men jag har ett annat recept som jag hittade inne hos Bakerella. De är svingoda och går åt på två röda. Så jag tror nog att dessa får stanna i kakburken lite längre... men max en vecka förmodligen då det finns en del kakmonstren i närheten, stora som små ;)
Dessa använde jag mig dessutom av till en cupcakes sats som jag gjorde häromdagen för att fira lite att jag har skrivit över 100 inlägg :) Inte så värst mycket, men får man en bra ursäkt till att baka så ska man ta den.







2 cups mjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
3/4 cup osaltat smör, smält
1 cup farinsocker
½ cup strösocker
1 ägg + 1 äggula
1 cup chokladknappar

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och vanilj i en bunke.
I en annan bunke så blandar du ihop sockret med det smälta smöret. Vispa ner ägg + gula tills det är kladdig smet. Vänd sedan ner mjölblandningen och till sist så har du i chokladknapparna.
Klä ett par plåtar med bakplåtspapper. Nu ska man bestäma storleken på kakorna. Om du vill ha mindre kakor så kan du använda dig av t ex. ett matskedsmått, då blir kakorna ca 7 cm i diameter. Vill du ha större kakor så kan du ta antingen två matskedar och rulla ihop till en boll eller använda dig av en mindre glasskopa. Dessa som jag gjort är med ett matskedsmått. Lägg ut dem på plåtarna med gott om mellanrum och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt dem svalna på bakgaller.

Hallonbars



Det här är superenkelt att göra själv och himla gott är det också. Jag är inte speciellt förtjust i de man kan köpa i affärerna, men dessa bli väldigt goda och man kan lätt byta ut hallonen till andra bär om man vill det.
De håller ett par dagar i kylen och de går utmärkl att frysa in. Tyvärr så förblir de inte så krispiga när du har tinat dem som de var när man fryst in dem, men fortfarande goda. Perfekt att ta med till barnen om man ska åka långt med t ex. bil eller buss. De blir ju lätt lite gnälliga och då kan det vara trevligt med lite lätt mellanmål att plocka fram.



Förvara dem i en lufttät burk och packa in dem i smörgåspapper, var för sig, så de inte fastnar i varandra.
Tror nog att jag ska gå ut och ta mig en bar... men först receptet.

1½ cup mjöl
1 packad cup farinsocker
1 1/4 cup havregryn
3/4 tsk salt
3/4 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk kanel
100g osaltat smör

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smöret och knip till en smulig deg med händerna om du inte har en matberedare, vilket jag inte har ;) Häll över 1½ cup av blandningen i en annan skål och spra den till senare.
Smöra en form, cm x cm, och lägg i ett pakplåtspapper och smöra pappret lite också. Tryck ut den resterande smulade degen i formen med fingrarna. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
Tag ut och låt svalna något.

Nu ska du göra hallonfyllningen, ha ugnen på under tiden.

1/4 packad cup farinsocker
1 msk rivet citronskal
½ tsk kanel
2 msk mjöl
400g hallon
1/4 cup citronsaft
2 msk osaltat smör, smält och svalnat

Börja med att smälta smöret och låt det kallna.
Blanda sedan samman de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt hallon, citronsaft och smör och mosa ihop till en gegga med dina händer.

Bre sedan ut hallonfyllningen på den svalnade botten, jämt och fint. Strössla över den sparade smul"degen" över fyllningen.
Grädda i mitten av ugnen i 35-45 minuter. Tag ut och ställ över den på galler för att kallna helt.
Skär sedan upp i önskad storlek med en bra kniv.

Maränger

Ja när jag gjorde dessa marängerna så blev smeten inte riktigt som den skulle, inte så hård som den ska bli alltså. Detta har inte hänt mig sedan jag gick i 7e klass så jag blev lite sur, men det gjorde inget sen när de väl var klara för Oj så goda de blev! Helt perfekta enligt mig och några till ;)



4 äggvitor
1/4 tsk salt
1 krm ättiksprit
1 1/3 cup socker

Vispa äggvitorna till ett skum. Tillsätt salt och ättika och vispa tills det blir mjuka toppar i smeten.
Tillsätt sockret sakta under tiden som du vispar. Fortsätt att vispa i 5-8 minuter.
Se till så att marängen är riktigt hård för annars sjunker den ihop, som mina gjorde.
Om du vill ha olika färger så blanda ner lite hushållsfärg i smeten och vispa lite till. Spritsa eller klicka ut maränger i önskad storlek och grädda nederst i ugnen på 100 grader i 1 ½ timme. Stäng av ugnen och låt marängerna stå där inne över natten för bästa resultat. Låt ungsluckan stå lite på glänt.

Cake pops

Igår gjorde jag lite cake pops till en vän. Jag gjorde ca 50 st och hälften har redan försvunnit... tur att min vän inte skulle ha alla ;) Jag vet visserligen hur snabbt de går åt så jag borde väl ha gjort dubbel sats, minst för alla älskar verkligen dessa små läckerbitar och jag förstår verkligen varför. Har ni inte smakat så prova att göra egna, eller om ni frågar snällt så kanske jag bjuder på ett par ;)
Det tar lite tid att göra dem, men de är värda all tid. Mums!





En kaka

120g philadelphiaost
70g smör, rumstempererat
230g florsocker
1½ tsk vaniljsocker

Choklad att doppa dem i


Börja med att baka en kaka (Jag använde detta receptet, en chokladkaka). Låt kakan kallna helt och smula sedan sönder den.
Vispa samman alla ingredienserna, till färskostkrämen, till en slät och jämn massa. Blanda krämen med kaksmulorna tills allt är väl blandat. Rulla sedan till bollar, ägg, muffin... ja vad som nu kan tänkas falla er i smaken. Sedan ska de stå i frysen i 10-20 minuter så de blir fasta.
Medans de kyls ner så smälter du chokladen över vattenbad eller i micro. Sedan är det bara till att doppa dem i chokladen och dekorera som man själv vill och låta dem stelna i rumstemeratur.
Förvara dem i kylen.




Jag fyllde dessutom ett litet påskägg till min kära kusin som gärna vill ha ett par. Det blir ett litet överrasknings ägg lite i förväg :) det är väl inte helt fel.


Havrekakor med banan

Ja som vanligt när jag köper hem banan så ligger det alltid en stackare som ingen vill äta och vad gör man då... slänger den? Icke sa nicke... här bakar vi :) Så nu när den sista stackarens skal blivit brunt fick den åka ner i en kaksmet och gå ett bättre öde till mötes. Tror nog att de "fina" bananerna blir avundsjuka på de "gamla" som får bli goda kakor. De fina hamnar ju bara i en ryggsäck och äts i ett klassrum :)
Receptet är från Marcus Samuelsson.





1½ tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
2 tsk kanel
2 1/4 cup mjöl
1 cup havregryn
1 cup farinsocker eller honung
2 msk vaniljextrakt (jag hade i 2 krm vaniljpulver istället)
3/4 cup rapsolja
1 ägg
1/4 cup sirap
1 mogen banan, grovt mosad

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla de torra ingredienserna. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och blanda ordentligt med en slev. Här tror jag att det är lättast att använda en träslev för det blir lite tungt och en i plast kan lätt knäckas. Klicka sedan ut smeten, med en matsked, på bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen i ca 12 minuter.

Chocolate cookies

Ja efter att ha varit soffliggandes i en vecka nu och både missat pannkaksdagen och fettisdagen... så fanns det äntligen tillräckligt mycket kraft i kroppen idag till att baka lite :) Var jätteledsen i måndags när jag inte fick bakat några semlor, men jag får ta igen det när jag är helt frisk igen.
Så idag till fredagamyset blev det chokladkakor. De blev mycket större än jag trodde att de skulle bli så en räcker gott och väl till fikat :)





ca 20 kakor

100g smör
500g mörk choklad, grovt hackad
4 ägg
170g socker
170g farinsocker
½ tsk vaniljpulver
170g mjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg smör och hälften av chokladen i en skål som är värmetålig. Ställ den ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Låt chokladen och smöret smälta samman till en slät smet.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker ordentligt med en elvisp. Häll sedan i chokladblandningen och vispa på låg hastighet tills allt är välblandat.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en annan bunke. Rör sedan ner mjölblandningen i chokladsmeten i omgångar, för hand. Blanda ordentligt. Rör tillsist ned resten av chokladhacket så att det fördelas jämnt.
Klicka ut sex lika stora kakor åt gången på en plåt med bakplåtspapper. Jag använde en glasskopa för att få mina så jämnstora som möjligt. Se till så att det är gott om utrymme mellan kakorna för de växer en hel del. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Jag har mina inne i 11 minuter och de blir perfekta, men det varierar från ugn till ugn så håll lite koll på dem. När de skicker och är glansiga så är de klara. Låt kakorna svalna på bakplåtspappret på galler.



Chocolate chip cookies doppade i kall mjölk är barnsligt gott :)

RSS 2.0